上一次我们寻茶之旅走访了福鼎，给大家找寻了白茶的前世今生。这一次，我们来看看石头缝里长的茶，也就是武夷岩茶。

武夷岩茶这两年的名气特别大，我现在所站的位置，三坑两涧，如雷贯耳的牛栏坑，带大家领略一下福建武夷岩茶的风貌。所有牛栏坑的茶都是人工除草，不会去打任何的除草剂。

要研究一款茶适合用什么壶，首先你得了解这款茶。 些年很多玩壶的朋友喝普洱，这些年雨露均沾，比较火的一个是白茶，一个就是岩茶。

我对岩茶的关注，最早来源于那三颗大红袍母树的好奇。是怎样的稀奇之物可以在10年前拍出20克20.8万的天价，平均一克一万多。 

再后来慢慢接触，你会发现之所以更多老茶客喜欢岩茶，是因为她有种独特的个性，茶人谓之“岩韵”。 

就像老生普，每一个山头都有自己的个性。岩茶也是如此，三坑两涧每一个茶都个性鲜明，但又万变不离其宗。 

武夷岩茶大家知道，制作成本是比普通的茶要高，为什么呢？因为十斤茶青才可以做成一斤的成品，它的采摘跟制作跟普通的茶有所区别。 

你看我手里的这一根，大家看最外面的这一片茶实际上是不用的，这个称谓黄片，在揉捻和烘焙之后，这一片是要去掉的最终留下的是两叶一芯。所以，从青片的角度来讲的话成本非常高。 

岩茶分正岩、半岩与洲茶。 

所谓正岩，你可以理解为武夷山风景区以内岩茶最传统的核心产地。真正的正岩，茶中除了甘香清甜，并不会有浓重的烟火味，即便略带苦涩，舌底也是会稍纵即逝。你也能理解为什么正岩这几年价格到高处不胜寒。

每次到源产地，任务就是喝茶喝茶、再喝茶，喝到山无棱海无角，才敢与君绝。喝一款好茶是需要机缘的，有的时候真的是福气加缘分。

一泡好的岩茶，汤色清亮，舌底生津，唇齿留香。 岩茶的香给我留下了独特的印象，香气馥郁，种类繁多。好的岩茶无论没有冲泡之前的干香还是冲泡后的余气，都会让你心旷神怡。 

老话说“人生如茶”，年轻的时候你会喜欢茶的甜香。 到一定年纪，你不再对茶的苦涩皱眉，反而会爱上口腔里的千回百转。那种苦尽甘来，意犹未尽，不正是人生如茶的最好写照吗？

岩茶的焙火也是颇有匠人心得的环节，焙火时间长短与温度高低，全靠老师傅经验积累，旁人看得再多也是心有余而力不足。整个炭焙房里那种烘焙出来的茶香，会让人如痴如醉。

每次到茶叶产区来，都给人新的感悟和体会。这一次到武夷山来又对岩茶有了新的感悟！